Vegetarische Reispfanne mit Gemüse

Unsere vegetarische Reispfanne mit Gemüse ist schnell gemacht. Das einfache 15-Minuten-Rezept mit Paprika, Zucchini und Tomaten schmeckt der ganzen Familie.

Warum du die Gemüse-Reispfanne unbedingt nachkochen musst

Unsere vegetarische Reispfanne ist nicht nur ein tolles Essen für die ganze Familie, wenn es mal schnell gehen muss. Du kannst sie zudem auch wunderbar vorbereiten, wenn es am Wochenende mal in den Zoo oder in den Wald zum Spazieren geht. Einfach am Vortag zubereiten und in passende Behälter aufteilen. Ein perfektes Meal-Prep-Gericht ganz ohne Fleisch.

• Schnell fertig: In nur 15 Minuten kannst du ein herrlich sättigendes und vor allem buntes Gericht zubereiten. Das freut auch die Kleinsten, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.
• Vielseitigkeit: Dieses Rezept ist perfekt, um Reste zu verwerten. Du kannst jedes Gemüse untermischen, welches du magst oder du im Kühlschrank über hast. Das können z. B. Brokkoli, Möhrchen oder auch Auberginen sein.
• Einfache Zubereitung: Gemüse schneiden und anbraten, Reis kochen und alles in der Pfanne zu einem leckeren Essen vermischen. Einfacher geht es nicht.

Zutaten für die vegetarische Reispfanne

Neben Reis benötigst du für unser Rezept für schnelle Gemüse Reispfanne mit Paprika noch Zucchini sowie kleine Tomaten. Wir nehmen gerne kleine Cocktailtomaten, weil diese schön aromatisch sind. Dazu gesellen sich noch rote Zwiebel, scharfer Knoblauch und etwas Tomatenmark.

Nachdem alles schön angebraten und angeschwitzt ist, wird das Ganze mit Wasser abgelöscht und mit Gemüsebrühe sowie Pfeffer und Salz gewürzt. Nun kommt der gekochte Reis hinzu. Für die Cremigkeit geben wir am Schluss etwas Crème fraîche leicht hinein und servieren mit einem Hauch Schnittlauch– oder Petersiliendeko.

Leckeres Topping für die Reispfanne

Wenn du am Ende etwas zerbröselten Feta über die Gemüse-Reispfanne gibst, hast du noch mal einen extra leckeren Twist in deinem Gericht. Achte dann aber darauf, vorher ein wenig mit dem Salz zu sparen, denn Feta ist von Hause aus schon salzig. Schmeckt dann so lecker wie unser Ofengemüse mit Feta.

Du magst es mediterran? Dann füge am Schluss noch ein wenig getrockneten Basilikum oder Oregano hinzu.

Zubereitungstipps für die Reis-Gemüse-Pfanne

• Gemüse gleichmäßig schneiden: Zucchini und auch den Paprika in gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
• Gesundes Öl: Wir empfehlen dir, ein leckeres Olivenöl zu verwenden. Dieses schmeckt zu Gemüse einfach am besten.
• Der perfekte Reis: Wir empfehlen entweder Langkorn Spitzenreis oder, wenn du den besonderen Geschmack suchst, Basmatireis. Den solltest du aber nicht zu lange kochen, denn er zieht in der Pfanne noch etwas nach und würde sonst matschig werden.

Wir freuen uns, wenn du das Rezept nachkochst. Welches Gemüse darf bei dir in der Reispfanne nicht fehlen?