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Schnelle Reispfanne mit Gemüse

Unsere bunte, schnelle Reispfanne mit Gemüse ist vegetarisch, cremig und in nur 15 Minuten fertig. Perfekt für Alltag, Meal-Prep & Reste aus dem Kühlschrank.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 3 Portionen

Utensilien

  • große Pfanne

Zutaten
  

  • 250 g Reis (Langkorn Spitzenreis) - z.B. 2 x Kochbeutel á 125 g
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika gelb
  • 150 g kleine Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 - 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Crème fraîche leicht - mehr zum Servieren
  • 1 EL Öl
  • Salz & Pfeffer - zum Abschmecken
  • etwas Schnittlauch - oder Petersilie

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen.
    Unsere Empfehlung ist Langkorn Spitzenreis aus dem Kochbeutel mit einer Kochzeit von 12 bis 15 Minuten.
  • Währenddessen Gemüse schneiden: Zucchini in halbe Ringe, Paprika in grobe Würfel, Tomaten halbieren, Zwiebel in halbe oder viertel Ringe. Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse geben.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika auf hoher Hitze anbraten. Danach Zwiebeln und Tomaten auf mittlerer Hitze anbraten und zuletzt gepressten Knoblauch und Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und Gemüsebrühe unterrühren.
  • Garen Reis abtropfen lassen und mit Crème fraîche unter das Gemüse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Reispfanne noch mit frischen Kräutern oder getrocknetem Oregano, Basilikum und Co. verfeinern.
  • Mit je einem Klecks Crème fraîche und Kräutern servieren.
    Auch lecker: etwas Feta über die Reis-Gemüse-Pfanne bröseln.
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