Quarkauflauf mit Grieß & Puddingpulver – extra fluffig & super einfach

Quarkauflauf mit Grieß und Puddingpulver ist genau das Richtige, wenn es etwas Süßes aus dem Ofen sein soll, das ohne viel Aufwand gelingt und trotzdem richtig gut schmeckt. Unser Quarkauflauf ist genau so ein Rezept: cremig, fluffig, schnell zusammengerührt und perfekt als Mittagessen oder warmes Dessert. Bei uns steht er regelmäßig auf dem Tisch, weil alle ihn mögen und weil er mit wenigen Zutaten auskommt.

Bei uns zu Hause gab es Quarkauflauf früher oft als schnelles Mittagessen. Oma hat ihn immer mit Grieß gemacht, Mama später mit Puddingpulver. Diese Kombination hat sich bis heute gehalten. Der Grieß gibt Struktur und macht den Auflauf fluffig, das Puddingpulver sorgt für Bindung und eine leichte Vanillenote, ohne dass man viel aromatisieren muss.

Und auch heute noch hat jeder bei uns seine feste Variante: Einer besteht auf Zimt & Zucker, der andere braucht unbedingt Vanillesoße, und wir essen ihn auch gern mit einer Handvoll Beeren on top. Warm muss er aber sein, das ist bei uns Tradition.😄

Zutaten für Quarkauflauf mit Grieß und Puddingpulver

Quarkauflauf ist wirklich super unkompliziert und schnell gemacht. Wir mögen solche Rezepte, bei denen man nicht ewig in der Küche steht und trotzdem etwas richtig Leckeres auf dem Tisch landet. Die Zutaten bekommst du überall, und das Schönste: Sie sind absolut bodenständig und bezahlbar.

• Quark 20 % – Wir nehmen hier bewusst keinen Magerquark. Der 20%-Quark sorgt für die leichte Saftigkeit und bringt einfach mehr Geschmack in den Teig. Mit Magerquark wird der Auflauf uns persönlich zu trocken.
• Weichweizengrieß – Der Grieß macht den Auflauf schön fluffig und verleiht ihm diese typische, leicht körnige Textur, die man beim Essen so gern hat. Ohne Grieß wäre es mehr wie ein dickes Soufflé. Mit Grieß bekommt er genau die richtige Konsistenz.
• Puddingpulver – Das ist unsere kleine Abkürzung für eine schöne Vanillenote. Du brauchst nichts auszukratzen, nichts abzuwiegen, einfach rein damit. Und wenn du es richtig besonders willst: nimm Bourbon-Vanille-Puddingpulver. Das hebt den Geschmack nochmal ein Stück nach oben.
• Eier – Wir geben die Eier ganz entspannt alle zusammen in die Schüssel. Kein Eiweiß schlagen, kein Schnickschnack. Das spart Zeit, macht weniger Abwasch und der Auflauf wird trotzdem wunderbar locker.😋
• Zimt & Zucker – Für uns gehört die Kombi einfach obendrauf, aber nur leicht. Wir lassen den Auflauf dafür ein paar Minuten abkühlen, damit der Zucker nicht sofort schmilzt. So bekommt man diesen kleinen Crunch, und der macht richtig was her.

Zusätzlich benötigst du noch Milch, Vanillezucker, Backpulver und Zucker.

Gelingtipps für den perfekten Quarkauflauf

• Damit der Quarkauflauf seine typische weiche, fluffige Konsistenz bekommt, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank machen den Teig nämlich etwas zäher beim Rühren.
• Nachdem du alles zusammengerührt hast, lass den Teig kurz 5 Minuten ruhen. Das klingt nach unnötigem Zeitverlust, ist aber perfekt: Der Grieß kann in Ruhe quellen, während der Ofen warm wird und du die Form einfettest.
• Apropos Form: Ein bisschen Butter wirkt hier Wunder. Damit löst sich der Auflauf später sauber und du musst nicht kratzen.
• Backe den Quarkauflauf lieber bei moderaten 160 °C. Wir stellen zusätzlich immer eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser unten in den Ofen. Das hält die Luftfeuchtigkeit hoch und verhindert trockene Ränder.
• Der Auflauf ist fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Das ist völlig richtig so, denn er zieht beim Abkühlen noch an.☺️
• Nimm den Quarkauflauf danach nicht sofort heraus. Wir lassen ihn gerne noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür. Dieser sanfte Temperaturwechsel verhindert, dass die Oberfläche zusammenfällt, ähnlich wie beim Käsekuchen.

Was passt zu unserem Quarkauflauf?

Natürlich kannst du unseren schnellen Quarkauflauf auch ganz pur genießen. So machen wir es oft, wenn es einfach schnell gehen soll. Aber ein kleines Topping hebt den Auflauf wirklich auf ein anderes Level. Wenn du ein bisschen Abwechslung möchtest, probier doch mal:

Vanillesoße
Der absolute Klassiker bei uns. Warm über den heißen Auflauf gegossen, mehr Wohlfühlessen geht eigentlich nicht.

Apfelmus
Geht immer, schmeckt immer. Bei uns darf es gerne eine richtig große Portion sein.😉

Rote Grütze oder Kirschkompott
Beides bringt eine schöne fruchtige Säure mit rein, die perfekt zum süßen, fluffigen Auflauf passt. Gerade im Sommer lieben wir diese Kombi.

🌟Tipp: Quarkauflauf schmeckt warm am besten, aber auch kalt ist er lecker und perfekt für unterwegs.

Quark macht stark!

Unser Quarkauflauf mit Grieß und Puddingpulver ist ein unkomplizierter Klassiker, der mit wenigen Zutaten auskommt und immer gelingt. Durch das Alles-in-eine-Schüssel-Prinzip ist er besonders schnell gemacht und trotzdem fluffig, saftig und aromatisch. Perfekt, wenn du etwas Warmes und Süßes brauchst, das ohne Aufwand auf den Tisch kommt.

Wie hat dir unser süßer Quarkauflauf geschmeckt? Lass es uns gerne wissen und bewerte unser Rezept, indem du auf die 5 Sterne in der Rezeptkarte klickst. Vielen lieben Dank.☺️

Noch mehr Lust auf Süßes? Dann probiere doch mal unsere cremige Mousse au Chocolat oder unsere knusprigen Haferflocken-Kekse.

Lass es dir schmecken!♥️