Senfeier mit Kartoffeln – klassisch & einfach wie von Oma

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Unsere klassischen Senfeier sind auch als “Eier in Senfsoße” oder “Süß-saure Eier” bekannt. Das beliebte Familienrezept wird mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und der cremigen Senfsoße lässt Erinnerungen an Omas Kochkünste aufleben.

von | 24. Juli 2023

Senfeier mit Kartoffeln - klassisch und einfach wie von Oma

Klassische Senfeier – über unser Rezept

Senfeier sind nicht nur einfach und lecker, sondern auch ein preiswertes Gericht, das satt macht und die ganze Familie begeistert. Die Senfsoße wird auf Basis einer Mehlschwitze hergestellt, die mit Eiern und Kartoffeln serviert wird. Alternativ kannst du die Eier in Senfsoße auch mit anderen Beilagen essen.

Zutaten für einfache Senfeier

Für das einfache Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, von denen du garantiert bereits viele im Vorratsschrank hast.
  • Eier
  • Senf
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Kartoffeln oder andere Beilage

Für eine frische Note einen Spritzer Zitronensaft unter die Soße rühren und frisch gehackten Schnittlauch über die Senfeier geben.

Was passt zu Senfeiern?

Wir servieren zu den Senfeiern am liebsten ganz klassisch Salzkartoffeln. Lecker dazu sind aber auch Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, buntes Gemüse, Reis oder Baguette.

Tipps und Hinweise zu unseren Senfeiern

Je nach gewünschter Konsistenz der Soße kannst du etwas mehr oder weniger von der Milch einrühren.

Die Senfeier sind ein tolles Gericht, um Reste zu verwerten. Du kannst gekochte Kartoffeln oder hartgekochte Eier vom Vortag verwenden, um das Rezept noch schneller zuzubereiten.

Das Rezept mit den Mengenangaben und unseren simplen Zubereitungsschritten findest du unten in der Rezept-Karte.

Lust auf weitere simple Rezept-Ideen, die dich satt machen?

Dann probiere mal die folgenden beliebten Rezepte von unserem Blog: Leichter Eiersalat ohne Mayo Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto

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Senfeier mit Kartoffeln - klassisch & einfach

Senfeier mit Kartoffeln in einer Schüssel
Unsere klassischen Senfeier mit Kartoffeln sind ganz einfach zubereitet. Ein beliebtes Familienrezept aus wenigen Zutaten, dass wie von Oma schmeckt.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Senfeier

  • 4 Eier
  • 25 g Butter - 1 gut gehäufter EL
  • 20 g Mehl - 1 gut gehäufter EL
  • 75 g Senf - 3 gut gehäufte EL
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Zucker
  • Salz & Pfeffer

Beilage

  • 350 - 400 g Kartoffeln - festkochend

Optional

  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL Schnittlauch - gehackt

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem, gesalzenem Wasser für 15 - 20 Minuten garen.
  • Eier für 7 - 9 Minuten wachsweich oder hart kochen.
  • Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl kurz mit einem Schneebesen unterrühren.
  • Die Milch nach und nach hinzugeben und dabei permanent rühren. Die Soße aufkochen lassen. Den Senf unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Für 5 - 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die Eier abschrecken, pellen und zusammen mit der Senfsoße und den Kartoffeln servieren.
  • Optional: Wer es frischer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft unter die Soße rühren und frisch gehackten Schnittlauch über die Senfeier geben.
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4 Kommentare

  1. Maria am 23. Dezember 2024 um 16:48

    Sieht gut aus koente ich auch mal wieder machen aber nach deinemRezept

    Antworten
    • Sina am 14. Januar 2025 um 15:04

      Vielen lieben Dank, Maria 🙂 Au ja, probier es unbedingt mal aus! Liebste Grüße, Sina

  2. Matze am 27. Juli 2023 um 19:04

    5 Sterne
    Sehr lecker..wie bei Oma früher

    Antworten
    • Sina am 4. August 2023 um 20:17

      Vielen Dank Matze – freut uns sehr zu hören 🙂

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