Eiersalat ohne Mayo – mit Joghurt & Senf

Eiersalat ist einer der Klassiker unter den Salaten. Da aber nicht jeder ein Fan der herkömmlichen Mayo-Variante ist, kommt hier unser leichtes Rezept ganz ohne Mayo. Als Alternative verwenden wir griechischen Joghurt und würzigen Senf, um den Salat zu einem cremigen Genuss zu machen. So schnell, einfach und super lecker!

von | 1. Jul 2023

Eiersalat ohne Mayo - mit Joghurt und Senf

Leichter Eiersalat ohne Mayo – über unser Rezept

Unser Eiersalat mit Joghurt ist eine tolle Alternative zum klassischen Rezept. Ganz ohne Mayo ist er leichter und dennoch unglaublich cremig und lecker. Außerdem ist Eiersalat schnell zubereitet und schmeckt selbstgemacht besonders gut und frisch. So weißt du auch garantiert, was drin ist. Probier unser Rezept unbedingt mal aus!

Zutaten für den einfachen & schnellen Eiersalat

Für den leckeren Eiersalat brauchst du nur wenige Zutaten. Achte wenn möglich darauf Bio-Eier zu verwenden.

  • Eier
  • Cornichons
  • griechischen Joghurt
  • Senf⁠
  • Salz & Pfeffer
  • frischen Schnittlauch⁠
  • optional: Zucker oder Honig

Besonders rund schmeckt der Eiersalat, wenn du eine Prise Zucker oder etwas Honig hinzugibst. Auch wenn griechischer Joghurt bereits schön cremig und nicht allzu sauer schmeckt, ist der Geschmack mit etwas zusätzlicher Süße besonders gut.

Was passt zu diesem Eiersalat-Rezept?

Leichter Eiersalat ohne Mayo ist genauso vielseitig einsetzbar: Als Brotaufstrich auf frischem Brot, Baguette und Co. oder als leichter Snack auf Partys, bei Picknicks oder als Brunch-Idee.

Tipps und Hinweise zum Eiersalat

Statt Zucker oder Honig zu nutzen, kannst du auch große Gewürzgurken verwenden. Die sind meist etwas süßer als die kleinen Cornichons.

Kühle den Salat außerdem vor dem Servieren gut. So schmeckt er schön erfrischend.

Das Rezept mit den Mengenangaben und unseren simplen Zubereitungsschritten findest du unten in der Rezept-Karte.

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Eiersalat ohne Mayo - mit Joghurt & Senf

Eiersalat ohne Mayo, der mit griechischem Joghurt und Senf zubereitet wird. Er ist schnell, einfach und super cremig. Ein leichter Salat für jede Gelegenheit!
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Zubereitung 15 Minuten
Portionen 5 Portionen

Zutaten
  

  • 5 Eier
  • 40 g Cornichons - ca. 4 Stück
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 Prise Zucker - oder etwas Honig (optional)
  • ½ TL Senf⁠
  • Salz & Pfeffer - nach Geschmack
  • 1 EL Schnittlauch⁠

Anleitungen
 

  • Eier 9 Minuten hart kochen, kalt abspülen, pellen und klein hacken.
  • Cornichons fein würfeln und Schnittlauch hacken.
  • Griechischen Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Optional etwas Süße wie Zucker oder Honig hinzugeben, um die Säure vom Joghurt zu neutralisieren.
  • Eier, Cornichons und Schnittlauch untermischen und kalt stellen.
  • Sofort essen oder besser noch etwas ziehen lassen.
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!

8 Kommentare

  1. Super, war extrem lecker 😋

    Antworten
    • Das freut uns sehr, Falk 🙂 Liebe Grüße

      Antworten
  2. 5 Sterne
    Heute zum ersten Mal probiert.
    Klasse!! So richtig, richtig gut. Machen wir auf jeden Fall wieder.

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    • Hey Pia, freut uns sehr, dass dir unser Eiersalat so gut geschmeckt hat! 🙂 Ganz liebe Grüße, Sina

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  3. 4 Sterne
    Ist super lecker aber start den Grichenjugut hatte doch ein andren genommen wo nicht so viel Fett drin ist sonder dann ein fettarme jugut da ich ab nehmen mochte und mehr auf eiweiß ernähren möchte aber sonst ist der sehr gut

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    • Hey Angela, freut uns, dass es dir geschmeckt hat und du das Rezept an deine Wünsche anpassen konntest 🙂 Du kannst es ansonsten auch mal mit „Skyr“ probieren. Den Geschmack haben wir zwar noch nicht getestet, aber er ist etwas fester als Joghurt und geschmacklich ähnlich. Zudem hat Skyr sehr viel Eiweiß und sehr wenig Fett 🙂 Ganz liebe Grüße von uns!

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  4. 5 Sterne
    Mal ein Eiersalat den auch ich (leicht adipös) mit Genuss essen kann. Sehr lecker 😋

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    • Hey Thomas, freut uns riesig, dass wir dir einen kleinen Genussmoment im Alltag schenken konnten 🙂 Ganz liebe Grüße

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