Schneller Zitronenkuchen mit Öl – extra saftig gebacken

Wenige Zutaten für Zitronenkuchen wie bei Oma

Saftiger Kuchenteig im Handumdrehen

Für den saftigen Kuchenteig brauchst du Eier (Größe M), Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver. Außerdem neutrales Öl wie Sonnenblumenöl und Zitronensaft 🍋.

Am besten schmeckt natürlich frisch gepresster Zitronensaft von BIO-Zitronen. Diese kannst du auch ohne Bedenken für Zitronenabrieb nutzen. Alternativ kannst du 100 % Zitronen-Direktsaft verwenden, denn nur dieser kommt geschmacklich und aromatisch an frisch gepressten Zitronensaft heran. Für noch mehr Aroma kommt etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig. Das ist optional, also entscheide ganz nach deinem Gusto.

Hinweis: Für Zitronenabrieb raspelst du nur die äußere gelbe Haut ab. Das Weiße schmeckt nämlich sehr bitter.

Schneller Zitronenguss als Glasur

Zu einem guten Zitronenkuchen gehört natürlich ein leckerer Zuckerguss. Diesen bereitest du aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu.

So kannst du Zitronenkuchen dekorieren

Unsere Tipps für gelingsicheren Zitronenkuchen

• Kurz und sanft rühren: Vermeide zu langes oder heftiges Rühren des Teigs, denn dadurch wird das Gluten im Mehl freigesetzt. Rührteig wird dann kleisterartig und dein Kuchen später matschig.
• Öl statt Butter: Öl sorgt für eine extra saftige Konsistenz. Es hat mehr Fett als Butter und verleiht dem Zitronenkuchen so mehr Feuchtigkeit. Wir verwenden am liebsten Sonnenblumenöl – das schmeckt am neutralsten im Kuchen. Rapsöl geht aber auch.
• Qualität der Zitronen: Verwende am besten Bio-Zitronen. Vor allem für Zitronenabrieb ist Bio-Qualität unverzichtbar 🍋.
• Backform vorbereiten: Egal ob du eine Kastenform, eine Springform oder einen Gugelhupf verwenden möchtest, fette die Form gut ein oder kleide sie mit Backpapier aus. Sonst klebt der Kuchen im schlimmsten Fall fest und du ärgerst dich.
• Zitronenguss gleichmäßig verteilen: Den Zitronenguss verteilst du am besten mit einem Esslöffel von der Mitte des Kuchens aus. So läuft er schön an den Seiten herunter und du hast auch was fürs Auge.

Wie lange ist Zitronenkuchen haltbar

Warum du unseren Zitronenkuchen mit Öl lieben wirst

Unser saftiger Zitronenkuchen wird dich und deine Lieben begeistern, denn er ist:

• Schnell und einfach in der Zubereitung.
• Super saftig dank des Öls, was ihm eine extra Portion Feuchtigkeit verleiht.
• Vielseitig zu dekorieren mit Glasur, mit Streuseln oder Zitronenscheiben.
• Geeignet für verschiedene Formen: Kastenform, Gugelhupf, Springform.
• Lecker zitronig: Durch den Einsatz von frisch gepresstem Zitronensaft (oder Direktsaft) und Zitronenabrieb, wird unser Zitronenkuchen so zitronig, dass sogar die Zitronen sauer werden 😉.

Noch mehr Lust auf simple Rezepte?

Wenn dir der Zitronenkuchen gefällt, schau dir auch unsere einfachen Haferflocken-Kekse oder diese fluffigen Apfelpfannkuchen an.

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