Keine Zeit, keine Eier, aber riesige Lust auf Aioli? Perfekt! Mit diesem genialen Blitz-Rezept zauberst du in nur 5 Minuten die cremigste Aioli ohne Ei – nur mit Zutaten, die du garantiert zuhause hast. Der Pürierstab ist dein bester Freund.
Blitz-Aioli ohne Ei
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Utensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 150 g Öl - Raps- oder Sonnenblumenöl
- 50 g Milch - zimmerwarm
- 2 - 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft - frisch gepresst
- etwas Salz
Anleitungen
- 50 g Milch |2 - 3 Zehen Knoblauch |1 TL SenfKnoblauchzehen schälen, grob hacken und zusammen mit der zimmerwarmen Milch und Senf in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Pürierstab so durchmixen, dass der Knoblauch zerkleinert wird.
- 150 g ÖlDen Pürierstab zuerst auf den Gefäßboden stellen und dann anmachen. Nach und nach das Öl hinzugeben und den Mixer dabei langsam auf und ab bewegen. Das muss wirklich ganz langsam geschehen, damit sich die Zutaten gut verbinden und in Ruhe andicken können.
- 1 TL Zitronensaft |etwas SalzMit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zutaten nochmal kurz untermixen.
3 Geheimnisse für die perfekte Blitz-Aioli
- Das richtige Gefäß & die Technik: Der Trick für eine stabile Emulsion ist ein hohes, schmales Rührgefäß, in das der Pürierstab genau hineinpasst. Setze den Pürierstab auf den Boden, gib alle Zutaten hinein und gieße das Öl langsam dazu. Schalte ihn ein und ziehe ihn erst ganz langsam nach oben, wenn sich unten eine cremige Masse bildet. So verbinden sich Öl und Milch perfekt.
- Die Temperatur ist entscheidend: Damit die Emulsion gelingt, muss die Milch unbedingt zimmerwarm sein. Kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank würde sich nicht gut mit dem Öl verbinden und die Aioli kann gerinnen.
- Die Geschmacks-Booster: Natürlich Knoblauch! Der macht Aioli so lecker. Ein kleiner Klecks Senf hilft nicht nur bei der Bindung, sondern gibt auch eine feine Würze. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende sorgt für eine herrliche Frische und gleicht die Reichhaltigkeit des Öls aus.
SOS-Tipp für kalte Milch: Gib die benötigte Menge Milch in ein Glas und erwärme sie für nur 5-10 Sekunden bei niedriger Stufe in der Mikrowelle. Alternativ kannst du das Glas für ein paar Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen. So hat die Milch blitzschnell die perfekte Temperatur!
Mach sie zu deiner Aioli: Einfache Varianten
- Kräuter-Aioli: Gib zum Schluss frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill hinzu.
- Würzige Aioli: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Messerspitze Chiliflocken sorgen für eine tolle Farbe und eine würzige Note.
- Zitronen-Aioli: Für einen extra Frische-Kick einfach etwas mehr Zitronensaft und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone unterrühren.
Häufige Fragen zu deiner Aioli ohne Ei
Meine Aioli wird nicht fest, was kann ich tun?
Wie lange ist Aioli ohne Ei haltbar?
Kann ich die Aioli einfrieren?
Ob als Beilage zu Ofengemüse, als Dip für knuspriges Brot oder als leckerer Aufstrich – die cremige Aioli ohne Ei passt immer, besonders im Sommer und zum Grillen! Und wenn du noch einen Salat als passende Beilage suchst, können wir dir unseren Gurkensalat mit Schmand empfehlen. Schreib uns gerne in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat.
Finden wir auch :), Danke für deinen Kommentar. Liebste Grüße, Corinna & Sina