Spiegeleikuchen vom Blech - schnell & einfach
Unser schneller Spiegeleikuchen vom Blech ist ganz einfach zubereitet. Mit Quark-Creme und Pfirsichen ist das Rezept ein echter Hingucker zu Ostern.
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Utensilien
- Backblech 30×40 cm
Zutaten
Boden
- 250 g Butter - zimmerwarm
- 170 g Zucker
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Füllung
- 500 g Quark - Magerquark oder 20%Fett
- 750 ml Milch - kalt
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Topping
- 2 Dosen Pfirsiche - in Hälften, je Dose ca. 250 g Abtropfgewicht
- 2 Pck. Tortenguss - klar
Anleitungen
- Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver vermengen und kurz einrühren.
- Rührteig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden für 30 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen das Puddingpulver mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Mit 12 EL kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Übrige Milch zum Kochen bringen, kurz vom Herd nehmen und die Pudding-Milch gut unterrühren. Für 30 Sekunden einköcheln und andicken lassen. Quark gut unterrühren und die Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Den Kuchen 30 Minuten kalt stellen.
- Pfirsiche abgießen und 15 Stück mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen (3 x 5 Raster).
- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Zum Aufkochen als Flüssigkeit 500 ml Wasser und 4 EL Zucker. Nach einer Minute mit einer kleinen Kelle erst langsam über den Pfirsichen, dann auf der Quarkcreme verteilen.
- Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Zum Servieren in passende Quadrate mit je einem “Spiegelei” schneiden.
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