Erdbeer-Muffins mit Joghurt
Saftige Erdbeer-Muffins mit Joghurt – einfaches Rezept mit frischen Erdbeeren und Schoko. Perfekt für Kinder!
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Utensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen optional
Zutaten
- 250 g frische Erdbeeren
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 Eier - zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 ml neutrales Öl - wie Rapsöl
- 150 g griechischen Joghurt - zimmerwarm
- 100 g weiße Schokodrops
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten.
- 250 g frische ErdbeerenErdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- 250 g Mehl |2 TL Backpulver |½ TL NatronMehl, Backpulver und Natron in einer kleinen Schüssel vermischen.
- 2 Eier |100 g Zucker |1 Pck. Vanillezucker |80 ml neutrales Öl |150 g griechischen JoghurtEier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- 100 g weiße SchokodropsMehlmischung zur Joghurtmasse geben und kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Erdbeeren und Schokodrops vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (zwei großzügige Esslöffel je Muffin).
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und je nach Backofen wenige Minuten länger backen. Gut abkühlen lassen und nach Bedarf verzieren.
Notizen
Kein Natron zur Hand? Einfach durch ½ TL Backpulver ersetzen.
Für Deko-Fans: Etwas Zuckerguss (2 EL Puderzucker + 1 TL Wasser) in die Mitte geben, Erdbeere drauf – so verrutscht nichts. Wir haben noch Dekoblüten genutzt.
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