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Saftiger Schokokuchen mit Bananen - fluffig & einfach

Schokokuchen mit Bananen saftig Rezept
Mein Schokokuchen mit Bananen ist saftig & extrem fluffig. Deine Rettung für überreife Bananen. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt!
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 1 Kuchen

Utensilien

  • 1 Kastenform 25 cm

Zutaten
  

  • 3 sehr reife Bananen
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier - zimmerwarm
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Backkakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Zartbitterschokolade

Anleitungen
 

  • Die 25 cm Kastenform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
    Mehlierte Kastenform
  • 150 g Butter
    150 g Butter in einem Topf auf kleiner Stufe schmelzen.
    Geschmolzene Butter in einem Topf
  • 3 sehr reife Bananen
    Währenddessen die 3 Bananen mit einer Gabel leicht zerdrücken, sie dürfen gerne etwas stückig bleiben.
    zerdrückte Bananen auf einem Teller
  • 50 g Zartbitterschokolade
    Die 50 g Zartbitterschokolade klein hacken oder reiben.
    gehackte Zartbitterschokolade auf einem Brett
  • 2 Eier |100 g Zucker
    2 Eier mit 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer 4-5 Minuten schön schaumig schlagen.
    schaumig gerührte Eier mit Zucker in einer Schüssel
  • Flüssige Butter, Bananenmus und gehackte Schokolade kurz unter die Zucker-Ei-Masse mixen.
    Teig für Schokokuchen mit Bananenmus und Butter
  • 200 g Weizenmehl |40 g Backkakao |1 Pck. Backpulver
    200 g Mehl, 40 g Backkakao und 1 Pck. Backpulver in einer Schüssel vermischen, über die Teigmasse sieben und kurz max. 10 Sekunden unterrühren.
    fertig gerührter Schokoteig in einer Rührschüssel
  • Den Teig in die gefettete Form geben, nach Belieben noch ein paar 1 cm dicke Bananenscheiben in den Teig drücken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) mittlere Schiene ca. 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
    fertiger Schokokuchenteig mit Bananen verziert in einer Backform
  • Anschließend kurz auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.
    fertig gebackener Schokoladenkuchen mit Bananen in einer Kastenform
  • Schmecken lassen☺️.

Notizen

Der Reifegrad: Je reifer die Bananen sind (gerne tiefbraun), desto saftiger wird der Teig und desto mehr kannst du den zusätzlichen Zucker reduzieren.
Mehl-Variante: Du kannst das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Beachte, dass dein Kuchen dadurch eine minimal festere Textur bekommt.
Schoko-Check: Wenn du es süßer magst, ersetze die Zartbitterschokolade einfach durch Vollmilchschokolade.
Haltbarkeit & Lagerung: In einer luftdichten Dose bleibt der Schokokuchen bis zu 3 Tage frisch.
Geheimtipp: Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen oft noch aromatischer, da die Bananensüße dann richtig durchziehen konnte.
Backform: Wenn du nur eine 28 cm Backform hast, kannst du auch diese nutzen. Dann wird der Schokokuchen nur nicht so hoch und ist schneller durchgebacken.
Backkakao ersetzen: Falls du keinen Backkakao zur Hand hast, kannst du ihn auch einfach durch Trinkkakao ersetzen. Dann entsprechend die Zuckermenge reduzieren.
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