Igelkekse backen – einfaches Rezept mit Schokolade

Herbstzeit ist Backzeit. Heute gibt es unser liebstes Rezept für Igelkekse mit Schokolade. Sie sind so einfach zubereitet, dass auch Kinder Freude beim Backen haben. Gemahlene Mandeln machen den Teig extra mürbe. Besonders praktisch: Der Teig braucht keine Kühlzeit. 🦔

Diese einfachen Zutaten benötigst du

Neben den normalen Backzutaten wie Mehl, Ei, Butter, Backpulver und Vanillezucker benötigst du noch:

Zucker: Dieser sorgt natürlich für die Süße im Mürbeteig, du kannst den Zucker natürlich auch gern reduzieren, aber weniger als 80 g würden wir nicht empfehlen.

Schokostreusel: Die brauchen wir natürlich für unsere Igelstacheln. Wenn du sie noch nicht genutzt hast keine Angst, sie sind nicht so hart wie herkömmliche Zuckerperlen z. B. Sie sind weich und zergehen auf der Zunge.

Mandeln gemahlen: Der Gamechanger in unserem Mürbeteig. Wir ersetzen 50 g Mehl durch 50 g gemahlene Mandeln. Dadurch wird der Teig saftiger (da Mandeln mehr Fett enthalten) und unsere Kekse bekommen eine leichte Mandelnote. Lecker 😋.

Kuvertüre: Ohne die geht bei unseren Keksen nichts. Wir haben uns hier für Vollmilchkuvertüre entschieden, mögen Kinder auch lieber. Wenn du lieber Zartbitter magst, kannst du natürlich auch diese nehmen.

Igelkekse backen in 4 einfachen Schritten gemacht

Mürbeteig zubereiten

Igelkekse formen

1. 25 g Keksteig abwiegen (oder einen Esslöffel voll Teig, wenn du keine Waage hast) und zu einer Kugel formen.
2. Die Kugel flach drücken, etwa 1 cm hoch.
3. Am vorderen Ende etwas zusammendrücken und ein Schnäuzchen formen. Eventuell den Teig dann vorn wieder etwas flach drücken. Die Kekse sehen dann so aus wie große Tropfen.

Das Gute an unserem Teig ist, dass er auch ohne zusätzliches Mehl überhaupt nicht auf der Küchenoberfläche klebt. Wunderbar, wenn Kinder mithelfen möchten.

Backen

Igelkekse mit Schokolade verzieren

Unsere Ideen für bunte und besondere Igelkekse

Natürlich ist unser Rezept nicht in Stein gemeißelt und du darfst gerne kreativ werden. Wir haben hier für dich ein paar Ideen zusammengestellt. Denn die Igelkekse wirst du jetzt bestimmt öfter backen 😁.

Streusel variieren: Du kannst statt der Schokostreusel auch bunte Streusel verwenden. Wenn du es etwas exotischer magst, kannst du auch geraspelte Kokosflocken nehmen. Du magst etwas mehr Biss? Dann ist für dich leckeres Krokant genau das richtige.

Kuvertüre tauschen: Statt Vollmilch- kannst du auch Zartbitter-Kuvertüre nutzen. Wenn du mal etwas Verrücktes machen möchtest, kannst du weiße Kuvertüre auch einfärben. Aber Achtung: Du brauchst unbedingt fettlösliche Pulverfarbe. Mit handelsüblichen Färbemitteln verklumpt die Kuvertüre.

Teig nach Vorlieben anpassen: Ob du nun gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwendest, ist ganz dir überlassen. Wenn du es noch vanilliger magst, kannst du etwas Vanillepaste unterrühren. Etwas Zimt oder Backkakao machen die Igelkekse noch leckerer.

Individuelle Größe: Mama Igel und Kinder dazu? Sieht bestimmt niedlich aus und ist ein Highlight auf dem Kindergeburtstag. Die Keksgröße für den Mama-Igel einfach anpassen und die Kinder etwas kleiner formen. Beachte dabei aber unbedingt, dass die größeren Kekse dann natürlich etwas länger backen müssen.

Häufige Fragen zu Igelkekse backen

Wie bewahre ich Igelkekse am besten auf?

In einer Keksdose oder einem Glas mit Deckel halten sich die Kekse 1-2 Wochen. Wir würden dir aber raten, sie innerhalb einer Woche zu verzehren, da sie später an Frische verlieren und die Schokolade grau anlaufen kann. Das passiert durch den hohen Anteil an Kakaobutter. Durch ungleiche Kristallisation wandert dann das Fett an die Oberfläche und bildet einen gräulichen Film.

Eignen sich die Kekse gut zum Backen mit Kindern?

Unbedingt! Da unser Teig nicht klebt, können die Kinder das Formen der Igelkekse gut üben. Zusätzlich können sie die Feinmotorik üben durch das Bemalen des Igelgesichts.

Kann ich die Igelkekse auch einfrieren?

Ja, so kannst du auch einige auf Vorrat backen. Dazu die unverzierten Igelkekse, also die Rohlinge, in eine luftdichte Verpackung geben. Vor dem nächsten Kaffeeklatsch dann auftauen und frisch verzieren.

Welche Schokolade eignet sich für Igelkekse?

Am besten Kuvertüre, da sie mehr Kakaobutter enthält. So lässt sie sich leicht schmelzen und glänzt schön.

Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Du kannst das Mehl auch 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Falls dir der Teig zu bröselig erscheint, kannst du etwa 1 EL Milch zum Teig geben. Kekse mit Dinkelmehl werden schneller braun. In dem Fall also die Backzeit im Auge behalten.

Wie sind sie dir gelungen?

Jetzt bist du dran. Schreib uns gerne in die Kommentare, wie du deine Igelkekse verziert hast und wie sie dir geschmeckt haben. Hast du vielleicht noch einen Geheimtipp? Wir freuen uns auf jeden Fall von dir zu lesen. 

Und wenn du jetzt so richtig in Backlaune bist und die nächsten Plätzchen oder Kekse gebacken werden wollen, dann empfehlen wir dir unsere folgenden Leckereien:

Nussplätzchen ohne Ausstechen

Schmand-Zimt-Plätzchen

Plätzchen ohne Ei